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Book Biochimica Industriale: Enzimi e Loro Applicazioni Nella Bioindustria

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Biochimica Industriale: Enzimi e Loro Applicazioni Nella Bioindustria

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    Available in PDF - DJVU Format | Biochimica Industriale: Enzimi e Loro Applicazioni Nella Bioindustria.pdf | Language: ITALIAN
    R. Verga(Author)

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Gli enzimi, i catalizzatori biologici, da tempo una realtà industriale consolidata, negli anni recenti hanno avuto una crescita esplosiva di applicazioni in processi industriali. Questo è dovuto, oltre allo straordinario progresso delle biotecnologie e della ricerca in biocatalisi, ai vantaggi dati dall'uso di enzimi: un biocatalizzatore è una proteina che non solo incrementa la velocità di una reazione, ma permette di farla avvenire in condizioni blande, con alta selettività e purezza dei prodotti e soprattutto con ridotto impatto ambientale e costo energetico, aprendo così la possibilità di una tecnologia 'pulita' Il volume, insieme alle basi teoriche, presenta sia le più attuali tecniche e metodologie di laboratorio e di scaling-up per l'utilizzo pratico degli enzimi nella bioindustria, sia valutazioni di natura economica e cenni normativi e tossicologici. Per completezza e attualità il testo è una lettura fondamentale per gli studenti delle discipline biotecnologiche e biomolecolari del nuovo sistema universitario. Livello tecnologico che di ricerca di base, nel campo dei biocatalizzatori applicati ad ambiti diversi, dalla farmaceutica e la chimica fine alle tecnologie biomediche, ambientali e agroalimentari.
2.3 (12271)
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  • PDF | 224 pages
  • R. Verga(Author)
  • Springer; 2002 edition (5 April 2007)
  • Italian
  • 8
  • Science & Nature

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